Есть без тревоги: какие «запреты» в питании можно спокойно игнорировать

Вокруг питания много споров: когда пить воду, как сочетать продукты, сколько раз в день есть. Часть из них, считают эксперты из изданий Nature и Health, создают лишнее напряжение. Какие ограничения здоровому человеку не нужны?

Миф 1. Нельзя запивать приемы пищи водой

Существует мнение, что вода якобы разбавляет желудочный сок, вымывает пищеварительные ферменты и препятствует нормальному перевариванию пищи. Сторонники этой теории рекомендуют выдерживать паузу в 20–30 минут после еды, прежде чем пить.

Однако физиология пищеварения устроена иначе, уверены эксперты. Организм постоянно регулирует объем и кислотность желудочного секрета в ответ на поступающую пищу и жидкость. На сегодняшний день отсутствуют убедительные научные данные о том, что умеренное потребление воды до, во время или после приема пищи нарушает пищеварение у здоровых людей.